2010/10/22

ドリンクメニュー、新しくしました。

ドリンクメニューを新しくいたしました!
グラスワインでお楽しみいただけるものも増えまして、
ボトルワインも新しく選りすぐりました。
ぜひ、
まずは、このホームページの「食堂のメニュー」のなかにあります、
「ある日のドリンクメニュー」のPDFにて
ご覧くださいませ。

2010/10/14

年末年始の営業のお知らせ

ようやく秋らしい日和がつづき、旬の食材も移ろいをみせて厨房に立つのがますます楽しい日々です。
赤紫蘇で自家製のゆかりをつくったり、富士山麓の安一郎さんにお供して採取してきた様々な種類と味わいの野生のキノコの手入れと仕込みをしたり、山梨の石毛さんから届く無化学肥料の中玉トマト(種はイタリア産)をせっせとセミドライトマトしたり、秋の野菜の旨味を確認してはハッとしたりワクッとしたりしています。
赤城の熊井さんの山羊のチーズも、それに合う盛岡の赤坂さんの蜂蜜も数種とりそろえまして、好評いただいてます。
お客様に今だけの(!!)秋の味わいをいろいろ楽しんでいただけましたら幸いです。
(近日、ワインとお飲物のリストもグレードアップする予定で、スタッフと共に着々と準備を進めております。)

ちょっと早いですが、
年末年始の営業のお知らせです。
年内は12月30日木曜日まで営業、新年は1月11日火曜日から営業いたします。
そして1月11日は、青木さんとの「テーブルと音楽」で温かく始めたいと思っております。
~~「テーブルと音楽」の日~~
11月9日
12月7日
1月11日
2月 1日
3月 1日
ご予約はお早めにどうぞ。

2010/09/27

山羊のチーズ入荷しました

秋というには彩りが少なく映るうす暗い寒さに戸惑う週明けですが、
みなさま体調をくずされませんように。
先週の前半は、山梨の石毛さんの明野カントリーファーム畑の手入れの手伝いと、タイミングよく早朝の蜂蜜採取に立ち会い、ぶどう畑の見学、そして群馬県赤城にありますギャルソンチーズ工房を訪れ、彫刻家熊井淳一さんのつくる「山羊のチーズ」をご紹介いただき仕入れてまいりました。さっそく先週の金曜日からメニューにのせて、お客様にお出ししています。
熊井さんのつくる山羊のチーズは知る人ぞ知る逸品で国内で最高峰といわれております。
形状は3種のタイプがあり、「白カビ」、「胡椒まぶし」、「稲藁の灰まぶし」です。
それぞれ日々熟成していくにつれて白カビや青カビを纏い、さわやかな酸味がまろやかで奥深く変化していく美味しさをお楽しみいただけます。熟成すれどけして腐らないのは乳酸菌の豊富な山羊乳ゆえだとか。とても希少なシェーブルチーズです。
酸味のさわやかなタイプには岩手県盛岡の赤坂さんから取り寄せています「シナの木の蜂蜜」とのコンビネーションが格別。熟成したものには栗の蜂蜜を合わせたいと思っております。
山梨のグレイス ロゼワインなど、ワインとの相性もとても興味深いものです。
ぜひ、味わいにいらしてください。
ゆくゆく、料理にも展開していきたいと思っております。


シェーブル

2010/09/15

お知らせ

夏がめっきり遠くにかんじられるようになってきました。
みなさま寝冷えなどされていませんでしょうか。

来週21(火)、22(水)、おそい夏休みとさせていただきます。

週の後半の24(金)25(土)は通常通り、営業いたします。

いつも力強い美味しい野菜をつくって送ってくださる石毛さんの畑(山梨県北斗市明野にあります)へ、スタッフ共々行ってまいります。
うまくいけば御殿場~富士山麓へ、キノコ狩りにも行きたいところなのですが、今年は長い夏日照りの雨不足がたたって今のところキノコたちはいっこうに姿をみせず山は寂しいようです。
できるかぎり足をのばして、秋の食材を探してまいります。

またみなさまのご来店をお待ちしております。

2010/08/31

テーブルと音楽 その後

この夏は、山梨の石毛さんの畑から日々たくさんのきれいなズッキーニの花とみずみずしいズッキーニを送っていただきました。カボチャの花にはイタリアではリコッタチーズを詰めてときには生でときにはフライで食しますが、ズッキーニの花はそれよりもやわらかい花弁ですので、当店ではマスカルポーネチーズをベースにしてナツメグなどで風味をつけたクリームを詰めてそのまま生で召し上がっていただく前菜としてお出ししました。
女性のみならずたくさんの男性のお客様にもご好評いただきましてありがとうございました。
暑さのきびしかったこの夏、何百の花に励まされながら過ぎたような気がします。
明日から9月、残暑がおわりに近づくにつれて、花の数もだんだんと少なく小ぶりになってまいりました。名残惜しい気持ちがします。
一方、
9月からはまた楽しみなことも始まります。
毎月第一火曜日、青木隼人さんがギター生演奏をしてくださることになりました!
前回の3つの木曜日は3回3様、それぞれに盛況いただきましたが、もうすこし青木さんのギターに耳を傾けたいというお客様の意向を尊重しまして、9月7日からの定例演奏日は「演奏チャージ」としまして1000円頂戴することにいたしました。みなさまどうぞお気軽に足をお運びくださいませ。


200補正うえ
200補正した

2010/06/22

テーブルと音楽と3つの木曜日

テーブルと音楽

と題しまして、
音楽家の青木隼人さんを梅雨どきの3つの木曜日に
お招きできることになりました。
(じつは1年越しの企画でして、この梅雨どきのおとずれを待ち遠しく思っておりました。)
青木隼人さんは、さまざまなシーンの中での偶然性を盛り込みながら独創的なギターを奏でることで時空間を音楽として仕上げる名人音楽家として、作品を紡いでいらっしゃいます。そのいくつかはCDとしても記録されています。ぜひこちらの青木隼人さんのHPをご覧ください。http://grainfield.net/
このたびのともすけでは、
お客さまがおのおののテーブルやカウンターでビールやワインや梅ジュースなどをかたむけながら、
談笑されたりお腹を満たされたりやもやなにも知らずにいらして下さってこれからなにやら始まろうとしている窓際のギタリストが気になってしかたのないお客さんがいらしたりと、そんな空気に青木隼人さんのギターが寄り添って満ちたり引いたりしながら、
いつのまにかその手腕にみなさんが惹き込まれていくであろう瞬間を、
楽しんでいただきたいと思っています。
梅雨の3つの木曜日。たのしい幻想になりそうです。
そして、そんな光景をみれることができたら幸せだなあと願いましてのプレゼント企画ですので、
お客様からの会費はいただきません。
お気軽にご予約ください。
当日は、通常営業のメニューをご用意しています。
6月24日木曜日
7月1日木曜日
7月8日木曜日
18時30分から21時30分あたりまで、演奏をしていただきます。
CDの販売もする予定です。


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