2020/04/15

『おうちでともすけ』はじめました!






小さな通販 『 おうちでともすけ 』 をはじめます。

これまでともすけでみなさまにお召し上がりいただいた季節野菜を週替わりで組み合わせる
「無農薬野菜・古来種野菜のラザーニャ」と
「能登ししラグーのラザーニャ」を冷蔵便にてお届けします。
(毎週2回〜3回の発送)

2007
年春に小伝馬町にてともすけの食堂をはじめる前、2003年から2007年までの間、
東中野の木造長屋で「ともすけ弁当」の屋号でお弁当業を営むかたわら、
「月に一度のパイ」と名付けて月替わりの野菜のパイを通販でお送りしておりました。
お弁当業では満たされないイタリアへの慕情をぎゅうっとパイの中に詰めて。

いままたあの頃の気持ちに戻ってつくったらどうだろう、
ご自宅でやむなく過ごされているお客さんが喜んでくださるだろうか、
そう思って、
当時、パイの型に使っていた自然素材の焼型を調べてみましたらまだ同じものが売られていて、
取り寄せて手にすると懐かしさと愛おしさがこみあげてきました。
そうだ、この型で、こんどはさまざまな野菜を展開させたラザーニャをつくろう、
と思いつきました。

イタリアで働いていた間に出会った美味しい喜びの発見のひとつに、
野菜のラザーニャがありました。
ミートソースではない、すうっと身体に入っていく野菜の滋味があふれるラザーニャ。
月桂樹とナツメグの香りがとろけるベシャメラソース。
パスタ生地を打って、伸ばして、茹でて、水気をとり、冷めたら
さまざまなピュレやソースとチーズを何層にも重ね合わせます。
あのとき、イタリアの厨房でこんなふうにつくっていた、
大切な味を教えてくれたイタリア人たちへの感謝と、
今のイタリアへの想いと、
どんなときも心血をそそいで美味しい野菜を育ててくださる農家さんへの感謝と
みなさまの健康への願いと、
つくれるよろこびを
すべて重ね合わせて。

あらかじめ申し上げておきますと、大きなサイズなので、なかなか焼き上がりません。
ご家庭のオーブン、トースターの機種によりますが、1時間近くかかってしまうかもしれません。
きっと美味しく焼きあがりますから、香りがただよってきたら、様子をみながら温度を上げ下げして
どうかじっくりと、中が熱々になるまで、ラザーニャにおつきあいください。
このラザーニャで楽しいひとときを過ごしていただけたらうれしいです。

*限定数での販売です。

おうちでともすけのアドレスはこちら
https://ouchidetomosuke.com