2021/05/28

『ラザーニャ no.22』

前回たいへん御好評いただきました、極上いりこ(伊吹島のある燧灘産)のラザーニャをあらたな組み合わせでお届けします。

今回は実山椒・古来種野菜・カモミールと数種のハーブ・
水牛のモッツァレラブッファラ・熟成ペコリーノチーズ
いりこのスープで炊く自家製ベシャメラソース

ムリーノマリーノのBIO小麦粉を用いた自家製パスタの合間に
とろとろ〜〜に溶け合うラザーニャです。
トッピングにまでふんだんに、いりこが入ります。

どうぞおたのしみに**


◎もうひとつ、山菜数種とゴルゴンゾーラチーズを挟み焼きにしていただく『自家製パニーニ』もご用意します。


山菜の自家製パニーニ




◎ラザーニャ単品あるいは、パニーニとのセット。
いずれも限定数です。

◎オリオテカの美味しいオリーブオイルも販売します。

◎エノテカともすけでは、ラザーニャと響きあうワインをご用意します。


◎31日月曜日<夜21時>ちょうどに販売します。
お時間ご留意くださいませ。

◎発送は、4日金曜日です。(消費期限は7日月曜日です)

◎着日のご指定は後追いのメールでかまいませんので決済までおいそぎください。

販売サイトへはトップページからお入りいただけます。


どうぞよろしくおねがいいたします。

2021/05/07

次回『おまかせ・おつまみ・おたのしみセット』の販売日(随時更新)


〜〜随時、販売日にちを更新しております〜〜

 次回『おまかせ・おつまみ・おたのしみセット』

の販売日は、6月14月曜日夜21時です。お時間ご留意ください。

◎限定数の販売です。

◎発送日は6月18日金曜日です。(賞味期限は発送日より4日間です)

◎オリーブオイルの販売もございます。

◎販売サイトへは、このホームページ トップ画面のアイコンをクリックしてください。

◎オリーブオイルは、追加のご注文でもかまいません。差額送料は返金いたします。

◎オリーブオイルはワインと同梱も可能です。

◎◎ともすけの店は、しばらく休業させていただきます。

通販をご利用いただけましたらありがたいです。

どうぞよろしくおねがいいたします。

◎◎◎写真を交えた日々の情報は、

インスタグラムへアップしております。

@tomosuke.jp

@ouchidetomosuke

@enotecatomosuke


ともすけとひらせ


2021/04/28

ラザーニャno.21 


追記:おかげさまで、販売終了いたしました。

『おつまみセット』『ラザーニャ』ともに、またすぐに販売できるよう準備いたしますので、今後ともどうぞよろしくおねがいいたします。




*インスタグラムにて、日々、細かい情報を投稿しております。

#ともすけ 

@tomosuke.jp

# おうちでともすけ

@ouchidetomosuke


ラザーニャno.21は、

 伊吹島から届く極上いりこをさまざまに味わいつくすラザーニャです。

いりこだけでひく澄んだ滋味深いスープでベシャメラソースをつくり、だしをとったあとのいりこ達でやわらかな香りの島大蒜とともにバーニャソース、モリカ粉、そして、トッピングにも。

蕗の薹の風味と、じゃがいもと、水牛のモッツアレラブッファラチーズ、ペコリーノチーズが、自家製パスタの合間にトロトロに溶け合うラザーニャです。

オーブンに入れっぱなしで出来上がります。(ご説明書き付き)

明日29日夕方18時に販売いたします。(いつもより早いお時間です!)

◎発送日5月4日:着日のご指定は追いかけメールでかまいませんので、先に決済ご購入を完了させてください。

◎賞味期限5月7日

◎おうちでともすけ販売サイトへは、トップ画面のアイコンをクリックするとお入りいただけます。サイトが開きましたら、トップ画面の左上の三本線をクリックして、会員登録していただきますと、ご購入時のお手数が省けます。

◎レンジでは、トロトロになりません

◎一台、700g以上

◎冷凍不可

◎3500円税別

◎焼いているあいだのちいさなおつまみ付き

エノテカともすけでは、ラザーニャにあう美味しいワインを販売いたします。

あわせて、どうぞよろしくおねがいいたします。


ともすけとひらせ


2021/04/26

休業いたします

ひと月足らずでしたが、
久方ぶりにこの空間にお客様をお迎えできて、とても幸せな連夜、準備するのもたのしい日々でした。
5時という早すぎるはじまりの時間をお願いするのはほんとうに心苦しいかぎりで、ご都合をつけていらしてくださるだけでも有り難いことなのに、
たくさんの励ましをいただきました。
感謝に堪えません。
ありがとうございました。

すこしずつでもお客様が戻ってきてくださることを願いながらこのまま続けていけたら…と思っておりましたが、
お達しによりワインの提供ができなくなりました。

店の営業を支えてくださっているさまざまな業者さん方々のことをかんがえると、どうしたらよいのかわからないのですが、

『ともすけとひらせ』としましては、ワインなしでの営業はありえませんので店は休業としますが、休業の間は通販へと切り替えて生産者さんとのつながりを持ち続けたいです。

この先ご予約をいただいているお客様には、たいへん申し訳ありませんが、順次ご連絡させていただきます。
中には、昨年からこれで3度目のこうしたおことわり…になってしまったお客様もいらして、
やっとお会いできると思っていましたのに、残念でなりません。

ただただ、
平穏な夜に戻れますように……
願うばかりです。

気をもちなおしてまいります!

『おうちでともすけ』
では、【おまかせおつまみおたのしみセット】と【ラザーニャ】を、来週販売を予定しています。


『エノテカともすけ』
では、ワインの美味しさを倍増させるヒラセの直筆解説お手紙が、
ワイン初心者の方からも熟達層の方からもとても好評で、リピートしてくださるファンがじわじわと増えております。随時、ご注文いただけます。ここだけでのワインの愉しみ方をぜひ。

いずれも、トップページ画面のアイコンをクリックすると、サイトへつながります。
みなさまのご注文をお待ち申し上げます。よろしくお願いします。


ともすけとひらせ

2021/04/10

4月12日以降の営業につきまして 


さいごまでお目通しいただけましたらありがたいです。


5月連休明けまでの暫定として夜8時閉店、お酒(ワイン)のご提供時間は7時までとのお達しが出ました。


4月1日の営業再開以降、

ご入店時間を6時のみ、コース料理のみ、としてまいりました。

感染防止対策により、卓上でのお取り分けはできません。


昨晩までのコース料理の内容は、


・前菜は13品を2皿に分けて盛り合わせ


その後下記のすべてを順に


・滋味スープ


リコッタのふわふわニョッキ『ニュディー二』

季節野菜たっぷり添え


・パスタまたはリゾット 3種からの選択


・お肉またはお魚の日替わりセコンド料理 2〜3種からの選択


・デザート


5、500円:税込6、050円 です。

 

 (ニュディーニ までのコースは、4.500円:税込4.950円 です。)


席数を減らしているとはいえ、

9時閉店には8時30分までに供せねばならず、

やむなく、6時のみ、のご入店をお願いし、

毎日ぎりぎりの時間配分でやってまいりました。


これが一時間早まって8時閉店となり、お食事を7時30分までにお出しすることになりますため、


とうぶんのあいだ、

5時のご入店のお客様に限らせていただきます。


私ひとりですべてをおつくりしており、みなさまに満遍なく供するに手がまわらないため、ご理解いただけましたらありがたいです。


これではお互いの満足が得られないと思うに至りましたときには、


また、

世の中の状況によりましても、

判断をあやまらないように、

自粛休業いたします。


が、いまはもうすこし、

店で待つよろこび、

つくりたての料理を食べていただくよろこびを、

ちいさく味わわせていただいても

よいでしょうか。


家族以外との会食、外食は禁じられている会社もたくさんあると

うかがっています。


禁じられたあそび

のようになってしまった外食、飲食店ではありますが、


料理とワインへの志も、

店への想いも、

けして

自粛しません。

高まるばかりです。


今後とも、

何卒よろしくお願い申し上げます。


◎ご入店時に、検温、手洗いのご協力をお願いしております。

◎お席の間隔をあけるため、一組3名様までのご予約を承ります。

◎火、水、木、金曜日営業。

◎土曜日は第一、第三のみ営業です。


◎毎週、週末の金曜と土曜だけご予約がたてこんでおります。

火水木曜日のご来店をおすすめいたします。


ともすけとひらせ