この一年、ご来店くださいましたお客様方々へ、
楽しく日々を繋げてくださいましたことを、
心よりお礼申し上げます。
秋のイタリアの旅は、貪欲に吸収することに専念してまいりました。
長年抱いていた疑問のいくつかを解明することもできて、実りある旅となりました。
戻りましてから、１０月、１１月、１２月と、
秋から冬にかけての食材を追いかけて夢中になっているうちに、
年が暮れてまいりました。
ずっとつくり続けていきたい伝統料理のメニューが増えたことや、
自然酵母を自家製でおこして、あたらしいパンへの取り組みができたことが、料理人として幸せです。
そして、美味しいイタリアワインのご紹介も、ぐんと充実させることができるようになってまいりました。
お客様に喜んでいただけることが、私たちのやりがいとなっております。
昨日は、
来年で３回めとなります生ハムの仕込み（塩漬け）をいたしました。
ぶうふううう牧場の放牧豚を、たくさん仕込みました。
年が明けましたら、山梨明野の石毛さん（一年を通して美味しく力強い野菜をつくって共に歩んでくださいます）
のご協力を仰ぎまして、南アルプスの風干しにいたします。
例年とおりいけば、３月からメニューに載せはじめる予定です。
どうぞお楽しみに！
ご挨拶が長くなりましたが、
年末は２９日土曜日（今週末）まで営業いたします。
まだすこし、お席のある日もございます。
お問い合わせください。（０３−３６６６−１７１７ 受付はお電話のみ）
新年は、１月８日火曜日より、営業いたします。
初日は、青木隼人さんによるギターの生演奏BGMの日です。
気持ちのよい幕開けで、皆様をお迎えしたいと思います。
新年もどうぞ宜しくおねがいいたします。
あたたかく、クリスマスとお正月をお過ごしください。
Buona Natale e
Buon Anno 2013
ともすけ
平瀬朋子 平瀬淳
2012/12/24
2012/08/23
おそい夏休みのお知らせ
いつもお引き立てくださいますお客様方々へ、
心よりお礼申し上げます。
ありがとうございます。
そして、
残暑お見舞い申し上げます。
例年よりしんどい夏でしたが、
そろそろおわりかとおもうと、暑さ残すところを満喫したいような気持ちにもなります。
食材は、秋の食材が顔をだしてまいりました。
新さんまのカルパッチョ、はたと思い立って、今年は柿のソースと合わせてご好評いただいております。
ぜひおためしください。
ここでおしらせです。
９月２５日火曜日より１０月８日月曜日まで、研修をかねたおそい夏休みをいただきます。
１０月９日火曜日より営業いたします。
休み明けのご予約は、９月２１日金曜日までに
（２２日〜２４日は祝日と定休日なので）
いただけましたら幸いです。
その後は、１０月７日日曜日の午後より、承ります。TEL 03-3666-1717
（尚、１０月９日は、青木隼人さんのギターBGMの入る、テーブルと音楽の日です。
毎回、満席をいただいております。お早めにご予約ください。）
私ごとで恐縮ですが、
イタリアで２年半働いて戻ってから、ちょうど１０年めの秋です。
以来、頓挫することもありましたが、
「ともすけ弁当」を経て今日までコックを続けることができたことに感謝し、
１０年ぶりの北イタリアの空気をたくさん吸って、
１０月からのお客様によろこんでいただけますよう、秋の味覚を探求してまいりたいと思います。
どうぞよろしくおねがいいたします。
ともすけ、平瀬
心よりお礼申し上げます。
ありがとうございます。
そして、
残暑お見舞い申し上げます。
例年よりしんどい夏でしたが、
そろそろおわりかとおもうと、暑さ残すところを満喫したいような気持ちにもなります。
食材は、秋の食材が顔をだしてまいりました。
新さんまのカルパッチョ、はたと思い立って、今年は柿のソースと合わせてご好評いただいております。
ぜひおためしください。
ここでおしらせです。
９月２５日火曜日より１０月８日月曜日まで、研修をかねたおそい夏休みをいただきます。
１０月９日火曜日より営業いたします。
休み明けのご予約は、９月２１日金曜日までに
（２２日〜２４日は祝日と定休日なので）
いただけましたら幸いです。
その後は、１０月７日日曜日の午後より、承ります。TEL 03-3666-1717
（尚、１０月９日は、青木隼人さんのギターBGMの入る、テーブルと音楽の日です。
毎回、満席をいただいております。お早めにご予約ください。）
私ごとで恐縮ですが、
イタリアで２年半働いて戻ってから、ちょうど１０年めの秋です。
以来、頓挫することもありましたが、
「ともすけ弁当」を経て今日までコックを続けることができたことに感謝し、
１０年ぶりの北イタリアの空気をたくさん吸って、
１０月からのお客様によろこんでいただけますよう、秋の味覚を探求してまいりたいと思います。
どうぞよろしくおねがいいたします。
ともすけ、平瀬
2012/04/30
五月のおしらせ
長らく更新ができないままに、
とうとう明日から５月です。。。
一年の３分の１が、、、過ぎておりました。が、
たくさんの感謝の思いがぎゅうぎゅうに詰まった日々でした。
おかげさまで、
３月の末には５周年を迎えることができました。
足をのばしてご来店くださる皆様と、
励まし支えてくださった皆様のおかげです。
心より御礼申し上げます。
ありがとうございます。
今年に入ってから、美味しいワインセレクトが充実、コストパフォーマンスもかなり良くご提供しております。
ぶうふううう牧場の放牧豚を年末年始に塩漬け、アルプスの麓で風干しして仕込んだ自家製生ハムも美味しく仕上がり、ご好評いただいております。
たくさんの方々にファンになっていただきました
山梨県北杜市明野の石毛さんの美味しい野菜、
群馬県赤城山のふもとの熊井さんの山羊のチーズ、
盛岡の養蜂家赤坂さんの蜂蜜、
にくわえ、
不定期ではありますが、
あたらしくご縁ができました石巻の食猟師の小野寺さんによる、鹿やいのししなどのジビエもこれからご提供してまいります。
これからますます日々精進して、
ご来店くださる皆様に喜んでいただけるお店にしてまいりますので、
どうぞよろしくおねがいいたします。
＊＊５月１日、２日は、メンテナンスのため、臨時お休みさせていただきます。
８日火曜日より営業、この日は青木隼人さんとの「テーブルと音楽」の日です。
ご予約は７日よりお電話で承ります。03-3666-1717
ともすけ
とうとう明日から５月です。。。
一年の３分の１が、、、過ぎておりました。が、
たくさんの感謝の思いがぎゅうぎゅうに詰まった日々でした。
おかげさまで、
３月の末には５周年を迎えることができました。
足をのばしてご来店くださる皆様と、
励まし支えてくださった皆様のおかげです。
心より御礼申し上げます。
ありがとうございます。
今年に入ってから、美味しいワインセレクトが充実、コストパフォーマンスもかなり良くご提供しております。
ぶうふううう牧場の放牧豚を年末年始に塩漬け、アルプスの麓で風干しして仕込んだ自家製生ハムも美味しく仕上がり、ご好評いただいております。
たくさんの方々にファンになっていただきました
山梨県北杜市明野の石毛さんの美味しい野菜、
群馬県赤城山のふもとの熊井さんの山羊のチーズ、
盛岡の養蜂家赤坂さんの蜂蜜、
にくわえ、
不定期ではありますが、
あたらしくご縁ができました石巻の食猟師の小野寺さんによる、鹿やいのししなどのジビエもこれからご提供してまいります。
これからますます日々精進して、
ご来店くださる皆様に喜んでいただけるお店にしてまいりますので、
どうぞよろしくおねがいいたします。
＊＊５月１日、２日は、メンテナンスのため、臨時お休みさせていただきます。
８日火曜日より営業、この日は青木隼人さんとの「テーブルと音楽」の日です。
ご予約は７日よりお電話で承ります。03-3666-1717
ともすけ
2012/01/04
本年もどうぞよろしくおねがいたします。
みなさま
新春を気持ちあらたにお迎えのことと思います。
また一年、お越しくださるお客様との温かい夜のひとときを、
一夜一夜、だいじに連ねていきたいと
願っています。
そして、みなさまにとって、健やかな一年でありますように。
明日から営業いたします。
新しいメニューもいろいろご用意しております。
本年もどうぞよろしくおねがいいたします。
ともすけ
新春を気持ちあらたにお迎えのことと思います。
また一年、お越しくださるお客様との温かい夜のひとときを、
一夜一夜、だいじに連ねていきたいと
願っています。
そして、みなさまにとって、健やかな一年でありますように。
明日から営業いたします。
新しいメニューもいろいろご用意しております。
本年もどうぞよろしくおねがいいたします。
ともすけ
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