ありがとうございました

 

だれにとってもたいへんだったこの一年の中で、心を向けてくださったみなさまからいただいたなによりのお言葉、ご注文、ご来店、を思い返して、

感謝のきもちがつのって前がうるんでなかなか書きすすめません。

想像がおよばない方々のご苦労をおもうと、店の立場に悩み、

悩みながらもこの節目まで無事にこれたことに、ほっとしています。

ほんとうにありがとうございました。

敬愛する生産者の方々、

つないでくださる方々、

お世話になりましたみなさまに心より御礼申し上げます。

あたらしい年が、

みなさまにとって心安らぐ一年となりますように。

願っています。

これからもどうぞよろしくおねがいいたします。

ともすけとひらせ

１２月と１月の営業につきまして（随時更新）

１２月の営業につきまして

下記のように営業してまいりましたが、

感染の拡大と、医療現場の逼迫を重くとらえまして、苦渋の決断をいたしました。

本日（１２月１７日）をもちまして、年内の営業を最後とさせていただくことに

いたしました。ご予約をいただいているお客様には急な決断となり

たいへん申し訳ありません。お電話でお詫びさせていただきます。

　　

◯　年内は木曜、金曜、土曜日のみ営業、２２時閉店とさせていただきます。

⚪︎　ご入店時間は、１８時または１９時のいずれかで承ります。

⚪︎　現在アラカルトメニューはございませんが、美味しい食材をたっぷりと用いたリーズナブルな二つのコースをご用意しております。
⚪︎　アレルギーなどお苦手な食材がございましたら、あらかじめお電話でご相談ください。
⚪︎　料理はおひとり様ずつ、盛り付けいたします。

◉　ソムリエ平瀬がお客さまのお好みと料理に合わせてワインをご提案いたします

⚪︎　　お水はミネラルウォーターを、テーブルごとにご注文いただきます。
　　（ガス入り、ガスなし、７５０ml　４００円）

◉　料理のコースメニュー（このあとの投稿をごらんください。随時更新中。）

⚪︎料理はお一人様ずつ分けてお出しいたします。

そのほか、店内では、

⚪︎　大型空気清浄機設置。
⚪︎　扉と窓を開けての換気もいたします。
⚪︎　客席の間隔を広くしてあります。（従来のほぼ半分の席数です）
⚪︎　お手洗いの扉がレバー式に、新しくなりました。
⚪︎　みなさまに安心してお過ごしいただくために、ご入店時に照射式体温チェックをさせていただきます。
⚪︎　ご入店時、入り口にハンドジェル。

１月の営業につきまして

２８日木曜日より、営業いたします。

その後の営業曜日などにつきましては、新年にあらためておしらせいたします。

何卒よろしくおねがいいたします。

ともすけとひらせ

営業自粛の延長

さきにお伝えいたしました営業自粛を、５月中旬まで延長いたします。
その後はまた後日の判断とさせていただきます。

６月中旬まで、延長いたします。（４月３０日加筆）

みなさまとともに健やかにこの日々をのりこえられますように。

ともすけとひらせ

営業自粛のおしらせ

日に日に世界の深刻さが増し、東京においても
他人事ではすまされないことになってきました。

お客さんがいらしてくださるからといって、営業していいものなのか、、、
葛藤しながらも３月末日までは営業しましたが、
いいことをしているのか、わるいことをしているのか、わからない、
という気持ちで店の場を提供することが、とてもつらくなってしまいました。

キャンセルのお電話をくださるお客さまも、みなさんとても申し訳なさそうに、
応援して行きたい気持ちがやまやまなんですがすみません、、、、
とおっしゃってくださり、
そのたびに、
ああ、わたしたちはほんとうにいいお客さんに恵まれている、
そのお客さんにそんなことを言わせているのはこちらの責任、
たいせつなお客さんの健康を預かる立場なのだということをますます痛感して、
もう閉めようと思いました。

「行かないように」という自粛を促す言葉の前に、
補填するから営業をしないでくださいというお願いがほしいと、
あらゆる店を営む方が思っているのと同じ気持ちでなにかを待っていましたが、
このなまごろしのような空気に浸けられているより、
すべてを受け入れて、前向きにこの先のこと、できることを考えようと思います。

４月１日からとりあえず２週間、営業をお休みします。
ご予約をいただいているお客様方々には、こちらからあらためてご連絡いたします。

その後は、状況をみて、またお知らせいたします。

皆さまと健やかに明るくこの逆境をのりきることができますように。
そして、また、お会いすることができますように。

ともすけとひらせ

ワインのはなし４号 できました（3月27日おしらせ追記あります）

不穏な日々がつづいて、
イタリアではたいへんな事態にまでなっています。
人々が活気と明るさを失い、息をひそめるように耐えていることが
ただただ悲しいです。
はやく日常を取り戻せますように、祈っています。

しばらくのあいだ、予防のため、客席数を減らし、間隔調整をして
営業させていただきます。
（２８日の『テーブルと音楽』は、中止となりました。ご予約のお客様にはご連絡済みでございます）
＝追記　3月27日

ワインのはなし４号　『赤ワインについて』

赤ワインさながらに、仕上がるまでやや時間がかかりましたが

ようやく、できあがりました。

フリーペーパーです。

ご来店の際にぜひお手に取ってご覧ください。

気分転換にしていただけたらうれしいです。
ご感想、ご質問、なんでもいただけましたら、次号への励みになります。

次号は、「食後酒について（５号）」です。

どうぞよろしくお願いいたします。

ともすけとヒラセ

春の二皿

東京では２週間も早く、春一番が訪れました。

摘みたてのふきのとうも、例年より数週間早く高知から届き、
ふきのとうみそを４キロ、仕込みました。
これをつかったメニューを毎年心待ちにしてくださるお客様たちのお顔を
思い浮かべながら。

もうひとつのおすすめは、

トルテリーニ　イン　ブロード
tortellini  in  brodo

イタリアのエミリアロマーニャ地方伝統料理のパスタで、
いちばん小さなラビオリです。
成型時は、直径　１、５センチくらい。
指輪の形とか、おへその形とか、いわれています。
わたしは、おへそ派です。

彼の地では、数種の肉と３６ヶ月の旨味たっぷりのパルミジャーノチーズを合わせた詰め物を包んだトルテリーニを、牛でとったスープに浮かべていただくものですが、
この春は、香り高い常盤ごぼうと「のとしし」（能登半島直送のイノシシ肉）とパルミジャーノチーズを合わせた詰め物を包んでいます。
スープも、「のとしし」でとった、ブロードスープです。
メニューにございましたら、ぜひご賞味ください。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます

あたらしい一年を
またこうして始められることに、
感謝の気持ちでいっぱいです。
心より、みなさまに御礼申し上げます。

どんな一年にしていけるだろうか。
季節を感じながらどんな料理を展開していけるだろうか。

たくさんの生産者の方々の尽力があるからこそ
今日の日のお客様に喜んでいただけるということ、
そのことに、一日一日感謝しながら

たくさんの出会いを夢見て
７日火曜日より営業いたします。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ともすけとひらせ